Données de consommation alimentaires pour l’Evaluation des Risques Sanitaires (ERS) Mise à jour des données proposées pour les ERS liées aux sites et sols pollués et aux émissions des installations industrielles Rapports d'appui / guides 18 août 2026 Description Ce rapport présente un travail d’actualisation et de réévaluation des données de consommations alimentaires de la population française, pour une utilisation dans le cadre des évaluations de risques sanitaires liées aux sites et sols pollués (SSP) et ou aux émissions des installations classées pour l’environnement (ICPE).Des estimateurs des consommations alimentaires ont été définis pour vingt-deux catégories d’aliments (dont huit nouvelles catégories par rapport au rapport intitulé Paramètres d’exposition de l’Homme du logiciel Modul’ERS (Ineris DRC-14-141968-11173C, 2017) et sept classes d’âge. Pour répondre aux besoins des ERS liées à des expositions chroniques, une valeur centrale et des valeurs hautes des consommations usuelles ont été recherchées.Les nouvelles valeurs centrales proposées ont été comparées à celles fournies dans le précédent rapport. Elles apparaissent sensiblement plus faibles pour la classe d’âge 2 (enfants âgés de 1 à 4 ans dans le travail présenté ici et de 1 à 3 ans dans le rapport précédent). Or, les niveaux d’exposition et de risque les plus élevés sont le plus souvent obtenus pour la classe 2, lorsqu’ils sont calculés à partir des valeurs centrales présentées dans le rapport précédent.Le ratio entre les valeurs hautes proposées et les nouvelles valeurs centrales est variable. Pour les catégories d’aliments étudiées précédemment, la moyenne géométrique de ce ratio est égale à 4,6. Mais ce rapport peut être beaucoup plus élevé pour certaines catégories d’aliments.Pour finir, ce document donne un certain nombre de recommandations pour l’utilisation des estimateurs proposés en fonction du contexte et de l’objectif de l’étude, sachant que le choix final des valeurs à utiliser dans le cadre d’une étude particulière revient à l’évaluateur, qui doit présenter de manière explicite à quoi correspondent les valeurs qu’il utilise. Les distributions statistiques calculées pour les différents indicateurs sont fournies en annexe.
Données de consommation alimentaires pour l’Evaluation des Risques Sanitaires (ERS) Mise à jour des données proposées pour les ERS liées aux sites et sols pollués et aux émissions des installations industrielles Rapports d'appui / guides 18 août 2026 Description Ce rapport présente un travail d’actualisation et de réévaluation des données de consommations alimentaires de la population française, pour une utilisation dans le cadre des évaluations de risques sanitaires liées aux sites et sols pollués (SSP) et ou aux émissions des installations classées pour l’environnement (ICPE).Des estimateurs des consommations alimentaires ont été définis pour vingt-deux catégories d’aliments (dont huit nouvelles catégories par rapport au rapport intitulé Paramètres d’exposition de l’Homme du logiciel Modul’ERS (Ineris DRC-14-141968-11173C, 2017) et sept classes d’âge. Pour répondre aux besoins des ERS liées à des expositions chroniques, une valeur centrale et des valeurs hautes des consommations usuelles ont été recherchées.Les nouvelles valeurs centrales proposées ont été comparées à celles fournies dans le précédent rapport. Elles apparaissent sensiblement plus faibles pour la classe d’âge 2 (enfants âgés de 1 à 4 ans dans le travail présenté ici et de 1 à 3 ans dans le rapport précédent). Or, les niveaux d’exposition et de risque les plus élevés sont le plus souvent obtenus pour la classe 2, lorsqu’ils sont calculés à partir des valeurs centrales présentées dans le rapport précédent.Le ratio entre les valeurs hautes proposées et les nouvelles valeurs centrales est variable. Pour les catégories d’aliments étudiées précédemment, la moyenne géométrique de ce ratio est égale à 4,6. Mais ce rapport peut être beaucoup plus élevé pour certaines catégories d’aliments.Pour finir, ce document donne un certain nombre de recommandations pour l’utilisation des estimateurs proposés en fonction du contexte et de l’objectif de l’étude, sachant que le choix final des valeurs à utiliser dans le cadre d’une étude particulière revient à l’évaluateur, qui doit présenter de manière explicite à quoi correspondent les valeurs qu’il utilise. Les distributions statistiques calculées pour les différents indicateurs sont fournies en annexe.
